Nyua ◎ Plein de Vide

留法時，在超市常看到蔬菜區堆滿一朵朵外型有點像蓮花或釋迦的植物，我想應該是相當具有佛性的一種菜吧，法文叫做Artichaut（英Artichoke），法國太太們好像很愛吃，總是一坨人在那挑啊挑，我假裝很懂的挑的樣子過去跟她們擠，但…實在不知道怎麼弄來吃，而且價格也不便宜呢，一公斤大約要4歐元。 前陣子去上生機飲食課，才知道那叫做朝鮮薊，菊科植物，又叫洋薊、洋百合、法國百合、荷花百合等。原產地在北非地中海沿岸，早期歐洲，是皇家貴族才享用的到的高級食物，有「蔬菜之皇」的美名。現在在台灣的有機蔬果店也看的到它的產品。

養生

它哪裡神奇咧？鮮薊草成份中有：洋薊素、類黃酮、苦味素、多酚、咖啡酸…點點點，含豐富的蛋白質和糖類，還有維生素ABC，鈣磷鈉鐵元素…點點點，好像很厲害的樣子。在歐洲美洲，鮮薊草被當作肝臟的滋補品，它活化肝又排肝毒，並調節體內的膽固醇。常熬夜的愛喝酒的肝不好的，或像我一樣常吞藥的，朝鮮薊可是高檔貨。怎麼好像在替廠商推銷？

吃法

怎麼吃？綜合法國朋友的經驗和收集的資料，簡單的說可以先整顆蒸或水煮熟後，葉瓣一片片摘下來只咬咬吸吸前端果肉部位，蠻像吃釋迦的，就像我們啃瓜子那種想吃但要自己動手的樂趣和滿足感。中心花蕊座的部份是主角，可以作成沙拉，或是和蔬菜一起燉煮，整株榨汁喝好像也可以。

我在法國住院時，發現醫院蠻喜歡把它做成沙拉給病人吃的，我享用過好幾次。它的口感綿綿滑滑，豐富纖維，味道淡雅甘甜，配上白奶醬汁，酸酸甜甜相當開胃喔！像我這種藥罐子應該多吃點！（法國醫院的服務很貼心，因為我們可以點菜耶！！下次再跟大家說說）